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櫻花對於日本人來說是十分親切的，他們會把侵泡在醋裏面的櫻花作為加工食品來食用。櫻花茶作為像訂婚禮和結婚儀式那樣的場合才會出現的茶是日本傳統的茶類的壹種。在生產櫻茶的過程中包括了把櫻花侵泡在日本梅汁裏的這個工程。櫻花梅汁的提取物作為副產物被從中提取。根據到目前為止的研究結果來看，櫻花梅汁提取物被證實擁有抗氧化活性。櫻花梅汁提取精華和包含了強力的抗氧化物質的紅葡萄酒相比較、被發現擁有更優秀的超氧陰離子清除活性。由櫻花梅汁提取物中調制出來的抽取物的主要成分花有青素-3-糖甘，矢車菊素-3-蕓香糖甘，咖啡酸和咖啡酰葡萄糖以及槲皮素糖甘。從液體層析法的質量分析來看，顯示出了擁有超氧陰離子清除活性。
出自活性氧出自氧化應激的肌膚的老化，有著引起皮膚成為銹色外觀的可能性。被考慮到的其他因素為、和出自蛋白質的糖化（AGEs），AGEs的積累的皮膚老化有關聯的糖基化壓力。最近，AGEs有著把真皮內的皮膚變黃的報告。加上以日光引起的過度照射紫外線，也會讓AGEs在真皮內積累。最終會使皮膚減少彈力性，引起褐斑和皮膚發黃發暗。為了維持健康的肌膚的質感，抗糖化活性再加上阻斷黑色素的生成，是成為抗老化的重要對策。從從櫻花中抽出的精華物，櫻花提取精華顯示出可抑制AGEs的生產和抑制AGEs誘導纖母細胞細胞雕亡。從這些來看，櫻花提取精華被認為對於加齡肌膚的損害有效。
AGEs是Advanced Glycation End Products的簡稱，為終末糖化產物。指的是根據蛋白質的糖化反應生成的生成物，根據最近的研究，AGEs被發現是老化進行的原因物質。
在安慰劑對照無作為化單盲檢群間比較試驗中，越橘提取精華和櫻花提取精華配合檸檬酸鈣，做成錠劑服用後的結果發現，有著顯著的抗糖化作用。其次，其膠囊顯示了對人的安全性。從這些結果看出，包含了越橘提取精華，櫻花提取精華，檸檬酸鈣的食品可緩和糖基化壓力，抑制皮膚內AGEs的積累。
