Proteoglycans

Về mặt sinh hóa Proteoglycan được mô tả như một họ các đại phân tử phức tạp bao gồm một protein lõi với các chuỗi glycosaminoglycan được gắn cộng hóa trị. Về chức năng của chúng đối với sức khỏe, proteoglycan là một phần của mô liên kết tạo thành các khớp của cơ thể. Mô liên kết trong khớp là sụn được tạo thành từ collagens và proteoglycan.

Mô liên kết khớp phải chịu hai hình thức thoái hóa, một là hao mòn bình thường khi sử dụng khớp thường xuyên và hai là quá trình phân hủy trao đổi chất tự nhiên diễn ra ở tất cả các tế bào trong cơ thể. Trong trường hợp của quá trình trao đổi chất tự nhiên, sự phân hủy của mô khớp được cân bằng bởi quá trình xây dựng lại, do đó duy trì một lớp đệm khỏe mạnh của sụn ngăn cách các bề mặt của xương tương ứng. Ở tuổi thanh niên và đầu tuổi trung niên, sụn khớp có thể hấp thụ sự hao mòn bình thường mà không bị hư hại đáng kể. Tuy nhiên, sau độ tuổi từ 50 đến 60 tuổi, sự hao mòn và thoái hóa trao đổi chất vượt quá các chức năng tái tạo dẫn đến suy giảm tính toàn vẹn của sụn. Nếu không được kiểm soát, điều này cuối cùng dẫn đến sự phân hủy hoàn toàn của sụn trong khớp, không có đệm giữa các xương và bị hạn chế, cử động đau đớn. Tuy nhiên, bằng cách làm chậm các quá trình thoái hóa này và tiêu thụ proteoglycan sẽ giúp duy trì cấu trúc sụn khớp của cơ thể, do đó chống lại các tác động lão hóa ở khớp.

Lão hóa da là một lĩnh vực khác trong đó proteoglycan có thể giúp trì hoãn và chống lại các tác động như giảm hydrat hóa, tăng ban đỏ và tiếp xúc lâu dài với tác hại của bức xạ tia cực tím. Một ví dụ là tác dụng chống lão hóa da đã được nghiên cứu khi sử dụng proteoglycan từ sụn mũi cá hồi. Phân tích sinh lý và mô học của da chỉ ra rằng proteoglycan này ức chế lão hóa da do tia UVB gây ra. Người ta cho rằng proteoglycan hoạt động trên khả năng miễn dịch của đường ruột và cải thiện sức khỏe làn da bằng cách ức chế các cytokine gây viêm (tác nhân gây ra) do chiếu tia UVB.

Nguồn tham khảo:

Kakizaki I; Tatara Y; Majima M; Kato Y; Endo M. Identification of proteoglycan from salmon nasal cartilage. Arch Biochem Biophys. Feb 1,2011, 506(1):58-65.

Kashiwakura I; Takahashi K; Takagaki K. Application of proteoglycan extracted from the nasal cartilage of salmon heads for ex vivo expansion of hematopoietic progenitor cells derived from human umbilical cord blood. Glycoconj J. 2007 Jul,24(4-5):251-258.

Goto M; Yamazaki S; Kato Y; Yamamoto K; Katagata Y. Anti-aging effects of high molecular weight proteoglycan from salmon nasal cartilage in hairless mice. Int J Mol Med. 2012 May,29(5):761-768.